أشهى أطباق الارز

كرات الكفتة مع الرز

المقادير

  • لحم كفتة: 1 كيلو (مفرومة مع بصل وبقدونس)
  • أرز بسمتي: 3 اكواب (مسلوق بماء مملح)
  • لوز: 3 ملاعق كبيرة
  • صنوبر: 2 ملعقة كبيرة
  • الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة
  • بندورة: 3 حبات (مفرومة)
  • البصل: 1 حبة (مفرومة ناعم)
  • الثوم: فصّان (مهروس)
  • ملح: ربع ملعقة صغيرة
  • هيل: ربع ملعقة صغيرة
  • القرفة: ربع ملعقة صغيرة
  • بهار مشكل: ربع ملعقة صغيرة
  • صلصة طماطم: 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1.  نخلط الكفتة مع الملح والبهارات.

2. نشكل كرات من الكفتة وتقلى بزيت لتستوي. 

3. تحضير صوص البندورة: نضع ملعقتين زيت بمقلاة ونضيف البصلة والبندورة والبهارت وتترك لتتسبك.

4. نضيف كرات اللحمة المقلية إلى صوص البندورة وتترك قليلا على النار.

5. نضيف الأرز المسلوق مسبقا ويترك 10 دقائق على النار.

6. نسكب الأرز والكفتة بطبق التقديم ويزين بالبقدونس واللوز والصنوبر المحمص ويقدم.


حركه حلوه في المناسبات كتغيير عن انواع الرز المعتاده ومافيه داعي احكي عن الطعم

~ المقاديـر الرئيسيه …

بصل مقطع اجنحه

جزر مقطع شرائح رفيعه او مبشور

بازاليا – حسب الرغبه –
كرات الشعيريه
رز
دجاج مقطع ارباع
صنوبر مقلي للزينه

~ الطريقه …
نبدأ اولا بخلطة الشعيريه :
-وهذي تقدرين تسوين منها كميه كبيره وتفرزنينها ومتى ما احتجتي طلعيها قبل بوقت وخليها تذوب
وارجعي احمسيها عالنار شوي وحطيها عالرز
سخني شوي زيت بقدر وكسري عليه كور الشعيريه واحمسيهم حتى يحمرون
بعدين صبي عليهم مويه – بس لا تكثرين كلما احتجتي ماء زيدي –
واملحيهم واتركيهم حتى يستوون وتنشف المويه ..
احمسي البصل عالنار وبعدين اضيفي عليه الجزر والبزاليا وقلبيهم
وبعدها اضيفي الشعيريه والله الله بالبهارات لانه هي اللي تعطيها الطعم
والملح طبعا والفلفل الاسود وخليهم على نار هاديه يتسبكون سوا وخلصنا منهم …
الدجـاج : بعد ماتقطعينه وتغسلينه اسلقيه بمويه وملح بعدين طلعيه من مويته
وصفيه بصينيه وتبليه بـ
صلصة طماطم + زيت + عصير ليمونه + ثوم + ملح + بهارات
وقصدريه ودخليه الفرن خليه يمكن نصف ساعه على حرارة 350 وبعدها حمريه من فوق وخلصنا منه ::
نجي للرز ::
طريقتي المعتاده فيه واللي تخليه نثري وفيه لمعه وكل حبه لحالها
هو انه بعد ماتغسلينه وتنقعينه حطي زيت – ولو بتحطين معاه سمن بيكون ألذ –
في قدر وحطي عليه بهارات عدله مو مطحونه :
فلفل اسود وقرنفل وقرفه وهيل
ولما يسخن الزيت وتطلع ريحة البهارات حطي عليه الرز واحمسيه بالزيت شوي
– بيلزق تحت بس مو مشكله –
بعدين صبي عليه موية الدجاج واملحيه – بس لاتنسين ان موية الدجاج اصلا مالحه –
واطبخيه زي الرز العادي ،،،
نجي الحين للصينيه ::
اول شي حطي فيها الرز وفوقه شوي من الشعيريه
بعدين صفي الدجاج فوقهم
وفوقها طبقة رز
واخر شي شعيريه
وقصدريها ودخليها الفرن ماراح تطول لانه كل شي مستوي بس حتى تتسبك مع بعضها وتتداخل النكهات
ووقت التقديم رشي عليها الصنوبر ،،
يمكن تحسونها عاديه بس طعمها خطير خاصه لانزل طعم الدجاج وحموضة تتبيلته عالرز والشعيريه يميييي
وبالعاااااافيه,,,,,


الرز البخاري

المقادير

كيلو لحمة

طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم
بصل 3 مقطع شرائح

3قرون فلفل اخضر
6 كاسات رز ابو كاس ا

زيت لقلي البصل

بهارات كمون – كزبرة-فلفل اسود—قرفة- قرنفل—هيل– خولنجان

الطريقة

نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل حتى يصفر ويذبل نضع الحمة ونقلبها حتى تحمر ويجف ماءها
نضع البهارات والفلفل الاخضر

ثم نضع الطماطم والمعجون ونخلي يغلي فترة ثم نضيف الماء ونخلي حتى استواء الحم

ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء حارلمدة نصف ساعة

ثم يوضع الرز على المرقة بدون تحريكة وخلي النار عالية حتى يبداء الرز بالغليان
هدي النار وضعي الحديدة
وحركي الرز بتقليبه على خفيف وضعي قصدير وغطي
وبالهناء والعافية

Be the first to comment

Leave a Reply

شركة كشف تسربات بالرياض