طرق سهلة للارز

طريقة عمل المجبوس الحساوي

المقادير

  • الدجاج: 8 قطع (مقطعة لـ 8 قطع)
  • البصل: 2 حبة (كبيرة ومفرومة)
  • الثوم: سن (مهروس)
  • الباذنجان: 1 حبة (كبيرة)
  • البطاطا: 2 حبة (مقطعة مكعبات)
  • الجزر: 3 حبات
  • بندورة: 2 حبة (مقطعة)
  • الفلفل الحار: 4 قرون
  • هيل: 5 حبات
  • القرفة: عود
  • ورق غار: 2 ورقة
  • معجون الطماطم: 3 ملاعق كبيرة
  • الكركم: ملعقة صغيرة
  • الكزبرة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
  • الكمون: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
  • بهار الكاري: نصف ملعقة صغيرة
  • الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة (للقلي)
  • أرز بسمتي: 3 اكواب
  • الماء: 6 اكواب (ساخن)
  • شعيرية: كوب (مقلي)

طريقة التحضير

1- نسلق الأرز بالماء الساخن ويضاف له الملح والزيت

2- نحمص الشعيرية ثم نسلقها لتستوي وتوضع جانبا

3- نقلي الخضار بالزيت وتوضع جانبا

4- نتبل قطع الدجاج بدون جلد بالبهارات ونقليها بالزيت لتتحمر وتوضع بالطنجرة ونضيف عليها البصل المفروم والبندورة القطع والثوم وقليل من البهارات والملح ونغمره ماء ليستوي الدجاج

5- نضيف معجون البندورة والخضار المقلية سابقا وتترك قليلا

6- نضيف الأرز المسلوق ويترك قليلا ثم يسكب في طبق التقديم

7- عند التقديم نضع الشعيرية واللوز على الأرز 


طبق السمك الهامور مع الأرز الاحمر

  • 2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
  • 1500 غ من الهامور٬ المنظّف والمقطّع إلى 4 أجزاء
  • 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعبات
  • 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  • 1 حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحار
  • 2 حبات من اللايم المجفّف٬ مقطعتان إلى أنصاف
  • 1 ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة
  • ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  • 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  • 4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
  • 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ (مع الاحتفاظ جانباً بمقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت لطهو الأرز) وتُقلى قطع السمك (يُتبّل السمك بالملح والفلفل) لمدّة 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة وشبه ناضجة. ثم تُرفع قطع السمك وتوضع على ورقة مطبخ لامتصاص فائض الزيت.
تُحمّى كمية الزيت الموضوعة جانباً في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى فيها البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً فاتحاً ثم يُضاف إليه الثوم، الفلفل الحار، اللايم المجفّف، الكزبرة، الهال، الفلفل الأسود ومكعبات مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات لمدة دقيقة واحدة.
تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُحرّك المكونات لمدّة 3 دقائق ثم يُضاف إليها الماء وتُغلى المكونات.
يُضاف السمك المقلي إلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق، ثم يُستخرج ويُترك جانباً.
يُضاف الأرز ويُغلى مع التحريك المستمر (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم يُغطى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً.
يُقدّم الأرز في طبق للتقديم ويُغطّى وجهه بقطع السمك المطهو.
مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو : 50 دقيقة

وبالهنااااااء
——————————————————————————————————————————————–

الرز السليق

 

المقادير

حسب ماتحبي لحم او دجاج

اذا كان لحم كيلو واذا دجاج 2

رز مصري 3 كاسات

عد د تقريبا من 6 الى 7 حبات مستكة
علبة حليب السعودية مايعادل 4 كاسات حليب
ملح وفلفل اسود

يغسل الحم او الدجاج
اذا كان دجاج عليك غلية غلوة ثم رمي الماء وضعي ماء جديد وشيلي الزفرة

والحم عليك سلقة ونشيلين الزفرة

عندما ينضج نخرجة من المرق وتصفى المرقة

يوضع الدجاج او الحم بصينية ويرش بالملح والفلفل الاسود ويغطى بقصدير
نضع الرز طبعا بعد غسلة ونقعة على المسلوقة ويوضع على النار ويبداء بالتقليب حتي ينهرس

وتوضع تحت الحديدة وتهدىء الناروتوضع المستكة
عندما يبداء الرز بالاستواء ويصير مهروس ضعي الحليب وخلي وابداء بالتحريك حتى يصبح متجانس مع الرز ويصبح الرز مهروس
ضعي السمن وقلبية و اغرفي بصحن
واشعلي الفرن قليل علىالدجاج يعني ماه تخليه يحمر لا
وقدمي معها سلاطة دقوس وطرشي
وبالهناء والعافية

Be the first to comment

Leave a Reply