طرق شهية للارز

برياني الكفتة

المقادير

  • البصل: 4 حبات (كبيرة مقطعة شرائح)
  • البطاطا: 3 حبات (وسط مقطعة مكعبات)
  • أرز بسمتي: 3 اكواب (مغسول جيدا)
  • السمنة: ملعقتان كبيرتان
  • كبش القرنفل: 10 مسمار
  • هيل: 10 حبات
  • القرفة: 2 عود
  • الثوم: فصّان (مهروس)
  • الكركم: نصف ملعقة صغيرة
  • معجون الطماطم: كوب
  • لبن: نصف كوب
  • السكر البني: ملعقة كبيرة (أو عادي)
  • كزبرة خضراء: قليل (للوجه)
  • لحم مفروم: 300 غراماً (للكفتة)
  • الثوم: فصّان (مهروس، للكفتة)
  • الزنجبيل: ملعقة صغيرة (طازج مبشور للكفتة)
  • ملح: نصف ملعقة صغيرة (للكفتة)
  • فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (للكفتة)
  • بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة ونصف (للكفتة)

طريقة التحضير

1. يسلق الأرز بماء مغلي مملح وفيه ملعقة زيت مثل المعكرونة من ٥-٦ دقائق ويصفى وتقلى البطاطس.

2. يجهز البصل باختيار البصل الأحمر وتقطيعه شرائح ويرش بالطحين وينخل ويقلى بزيت غزير على دفعات ليكون مقرمش.

3. تخلط مكونات الكفتة معاً، وتشوى بالفرن.

4. نضع السمن في طنجرة ونضيف الثوم والبهارات الصحيحة لتظهر رائحتها ونضيف الكركم ورب البندورة واللبن والسكر ونضبط الملح والفلفل الأسود.

5. تضاف الكفتة المشوية والبطاطا و٢/٣ كمية البصل المقلي وتترك لتتسبك على النار ١/٤ ساعة.

6. ندهن قدر ممكن إدخاله للفرن بالسمن ونضع ٢/٣ كمية الأرز ثم الصوص ثم بقية الأرز ونغطيها بقصدير لحبس البخار ونضعها بالفرن على ١٨٠ من ١/٢ ساعة الى ٣/٤ الساعة.

7. تزين بالبصل المتبقي ثم الكزبرة الخضراء وقطع ليمون.


الارز بالباشميل

المقادير
1 كوب رز
مقدار من البسلة (البازلاء) المسلوقة
2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
كمية من العصاج (حسب الرغبة وليس ضروري)
بشاميل

الطريقة
يطهى الأرز بالطريقة العادية (يفلفل).
يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود.
يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً.

بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى احمرار وجه الصينية وبالهناء والشفاء

المقادير :
بصل مقطع طوال
دجاجة مسلوقة ومنتفة ( نحتفظ بالموية حقته لأننا نحتاجها)
جزرمقطع طوال
1 فلفل أخضر مقطع طوال
1 فلفل أحمر مقطع طوال
1 فلفل أصفر مقطع طوال
بيالة صوص الصويا
2 كأس رز
نصف ملعقة طعام بهارات + رشة هيل + رشة مسمار

الطريقة :
1-نغسل الرز وننقعة في ماء حار
2-نحمس البصل مع شوية زيت
3-يضاف الدجاج ويقلب معة ثم تضاف الملح والبهارات ويترك
على نار هادئة 10 دقائق

4-نضيف صوص الصويا على الدجاج ونطفي النار ونتركها لما
تفتر شوي
5- نضيف له الفلفل والجزر بدون ما نشعل النار ونحركها
6- نسلق الرز في ماء الدجاج لما ينشف
7- نضيف له خلطة الدجاج ونحركها بحرص ونتركها على
نار هادئة 15 دقيقة
وبالهنا والعافية


رز بالبازلياء

المقادير

لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا

كيس بازلياء السنبلة
زيت لقلي البصل
3 كاسات رز بسمتي
بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك
انا افضل بهار البرياني ورق غار
الطريقة
تسلق البازلياء

نضع البصل ونقي بالزيت حتى يتحمر ونضع الحمة ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على الحم والبهار ورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء الحم
ويوضع الرز وعند الاستواء تهدىء النار
ثم يقدم مع سلطة لبن وخيار
وبالهناء والعافية

الرز الكابلي

المقادير

كيلو لحمة

6 كاسات رز بسمتي

زيت فنجان شاي لقلي البصل
3 حبات طماطم معصورة
ملح حسب الرغبة صبغة الزعفران— فلفل احمر مطحون
علبة لبن زبادي
جزر مقطع شرائح وبطاطس مقطع مكعبات الكمية حسب رغبتك
ثوم مدقوق— قليل من بشر برتقالة وليمونة– بهار مطحون من الكمون والكزبرة والهيل والقرفة والقرنفل والخولنجان ورق غار

ماء كادي مقدارا غطاء القارورة

الطريقة

تغسل الحمة ثم تسلق حتى تقارب من النضج

نقطع البصل شرائح ونقلي بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف الحمة والثوم والبهارات المطحونة وبشر البرتقال واليمون ويوضع الجزر

نضع الخلطة وهي عصير الطماطم مع لبن الزبادي وماء الكادي وتضاف الى الحم ويترك على النار حتى يجف مع وضع البطاطس

نغلي مرقة الحم ونضع عليها قليل من البهار المطحون ونضع قليل من الزيت
ونضع الرز حتى ينضج نضع قليل من صبغة الزعفرن على وجة الرز ولكن بالطرف او الوسط

عند ماتغرفين شيلي الرز الابالون الاصفر واقلبي القدر ثم اضيفي عليها الون الاصفر
وبالهناء والعافية

Be the first to comment

Leave a Reply

شركة كشف تسربات بالرياض