طرق مبتكرة للارز

الأرز بالخضروات

– ستحتاجين في هذة الوصفة لخضار مثلج
(بازيلا وجزر وذرة )وممكن فطر

– سخني زيت الزيتون حوالي ملعقتين في قدر ذو قعر سميك

أضيفي بصلة مبشورة

– حركي حتى تصير ذهبية ثم أضيفي حوالي كاسة ونصف رز مغسول ومنقوع عشر دقائق فقط

– قلبي الأرز من حين لأخر حتى يشقر لونه ويتحمر شوي

– حركي حتى يصير لون الرز كهذا

– أضيفي ملعقة خل تفاح وحركي

– أضيفي كاس مرق واستمري في التقليب باستمرار حتى لا يلتصق الرز بالقاع ولكن حركي برفق حتى لا تتكسر حبات الأرز لذا أنا نبهت في البداية ألا تسرفي في نقع الرز حتى لا تلين حباته

– عندما يتشرب الرز المرق أضيفي البازيلا والجزر بعد سلقهم لمدة 5 دقائق

-أضيفي الذرة المسلوقة

-أضيفي حبة طماط مقشرة ومقطعة مكعبات

-أضيفي نصف كاس مرق أخر وقلبي بحذر حتى يتشرب الرز المرق كله
– اغلقي القدر واتركية على نار هادئة 5 دقائق

أرفعية من على النار وأضيفي ملعقة قشر ليمون مبشور وعصير ليمونة
-أضيفي شوي بقدونس مفروم وملعقتين جبن بارميزان مبشور أو أي جبن متوفر عندك
– اتركيه مغطى يرتاح حوالي 10 دقائق ثم قدمية فورا

– طعم رائع لا يفوتكم حبيباتي ومغذي جدا

– قدمته مع مقلقل شرائح الكبد مع الفلفل والبصل

– صحة وعافية


الارز البخاري باللحم

3 ملاعق طعام من السمن أو ربع كاسه زيت
750 غ من لحم الغنم مع العظم
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل٬ مفرومة
ملعقة كبيرة قشر برتقال ( تبشري قشر البرتقال بالمبشرة )
8 أكواب أو 2 لتر من الماء
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
ثلاث حبات ليمون ناشف ( الأسود )
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مهروسة
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز٬ المغسول والمُصفّى
2 حبات متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعتان إلى شرائح رقيقة (أصابع نحيفه )
1 كوب أو 150 غ من المكسّرات المُشكّلة المقلية
يُحمّى السمن أو الزيت في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من
حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وكافّة التوابل، وعصير الطماطم و الجزر و قشر الرتقال. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم.

عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
يقلب الأرز في طبقٍ كبير للتقديم بحيث تطلع النتيجة طبقتين طبقة اللحم و الجزر و طبقة رز تحتها ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية و الزبيب.

 


 

الرز الهندي بالبهارات

المقادير

  • أرز بسمتي: 3 اكواب (منقوع)
  • الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة
  • القرفة: 2 عود
  • هيل: 10 حبات
  • كبش القرنفل: 8 حبات
  • الكمون: 2 ملعقة كبيرة (حب)
  • ملح: ملعقة صغيرة
  • الماء: 5 اكواب (أو مرق دجاج)
  • البصل: 1 حبة (كبيرة ومقطعة جوانح)
  • الزعفران: حسب الرغبة (اختياري)

طريقة التحضير

1- يوضع الزيت في الطنجرة وتقلب البهارات لتحميصها ثم يضاف البصل ويقلب فوق حرارة متوسطة ليأخذ لونا ذهبيا غامق قليلا.

2- يضاف الأرز ويقلب.

3- يضاف الماء أو المرق والملح والزعفران للأرز.

4- عندما يغلي تخفض الحرارة ويغطى ¾ تغطية حتى يشارف على النضج.

5- قبل رفعه عن النار يغطى وجه الأرز بقطعة قماش نظيفة ويعاد الغطاء ويغلق باحكام ويترك ليرتاح 10 دقائق.

Be the first to comment

Leave a Reply

شركة كشف تسربات بالرياض