طريقة عمل فراخ مشوية

عمل فراخ مشوية بالطماطم والبصل

المقادير
1 كيلوغرام دجاجة
1 بصل حجم كبير، مبشورة
2 طماطم كبيرة الحجم، مبشورة
1/4 كوب خل
1 ملعقة كبيرة سمن
فلفل أسود
ملح

طريقة التحضير

تُتبل الدجاجة بالبصل والطماطم المبشور، الخل، الفلفل الأسود والملح، توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد انتهاء فترة النفع، تملأ الزجاجة بالماء، ثم توضع داخل الدجاجة، بعدها توضع الدجاجة في صينية للفرن وتدهن بالسمن، ثم يسكب القليل من الماء في الصينية وتدخل الى الفرن.
تترك الدجاجة في الفرن لمدة ساعة مع المراقبة الدائمة.

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية فى الفرن

المقادير
1 دجاجة، مقطعة لاربع قطع
مكونات التتبيلة:
عصير 1 ليمون حامض
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
ماء بصل
2 حبهان مطحون
ملح
فلفل أسمر
زعتر
قرفة
جوزة الطيب
ورق لورى ناعم

طريقة التحضير

في محضرة الطعام، تفرم بصلة كبيرة ثم تصفى للحصول على مائها.
يقطع الدجاج أربع قطع، تغسل جيداً بالملح، الخل والدقيق ثم تشطف بالماء، ينزع عنها الجلد وتشقق عدة فتحات فيها.
في وعاء واسع وعميق، تخلط جميع مكونات التتبيلة ثم يوضع الدجاج في التتبيلة وتقلب جيداً لتدخل التتبيلة فى الشقوق، يترك الدجاج منقوعاً في التتبيلة لمدة لاتقل عن 4 ساعات (ويفضل ان تترك من الليل حتى الصباح) في الثلاجة.
في صينية، ينقل الدجاج ويصب ماتبقى من التتبيلة عليه ثم تدخل الصبنية إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 40 دقيقة حتى يحمر وجهها، تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل فراخ مشوية زى المحلات

الكمية تكفي 4 فرد
وقت التحضير 10 دقيقه
وقت الطهي 50 دقيقه
المقادير فرخه حلوه
فلفل – ملح- كمون- بهارات فراخ- ليمون- صويا صوص- خل – زبادى او لبن او رايب – بثل مفروم- فلفل اخضر مفروم- طماطم قطع صغيره
التحضير نغسل الفرخه كويس ومنقطعهاش
نجيب حله غويطه نحط التوابل وكل المكونات وطبعا الحاجات دى رشات زى ما انتو بتحبو الطعم
ونحشى الفرخه من جوه فى نفس الحله ونكتفها ونجيب الخلطه ونحط على الفرخه بلاش تدخلو تحت الجلد عشان متتحرقش وطعمها يبقى محروق حطى من فوق وغرقيها وانقعيها فى التلاجه من باليل
ليه حطينا الزبادى عشان يطريها والخل عشان سويها بسرعه والصويا لطعم الشوى
تحطى صنيه فى الفرن فيها باقى التوابل وكوبايتين مايه عشان الفراخ بتنزل مايه فتطلع دخان وكمان البخار مش هيخليها تنشف اوعوا تنسوا
الطهى تدخليها الفرن على درجه حراره 250 متعليش الحراره خالص والفرن من تحت بس لغايه اما تحطى السكينه تكون استوت وتشغلى الشوايه وتحمريها من وعلى كل ناحيه لغايه انا تحمر زى الجاهزه وتولعى فحم اسمه فحم التفاح من العطارفوق وتحطى نقطه زيت وتحطيها عها على ورقه

المنيوم وتدخليهاالفرن وبعدين تقفلى اكنها على الفحم بالظبط
نسيت اهم نقطه انك تحطى صنيه فيها باقى التوابل وكوبايتين مايه عشان الفراخ بتنزل مايه فتطلع دخان وكمان البخار مش هيخليها تنشف
وبالف هنا

الفراخ المشوية

مقادير الفراخ المشوية

فرخة كاملة
معلقة ملح
معلقة فلفل اسمر
معلقة بهارات (ورق لورا ،حبهان، جوزت التيب)
2حبة طماطم
1 حبة بصل
معلقتين زيت ذرة
الطريقة الأصلية لتعمل الفراخ المشوية في الفرن

_ نقوم بغسل الدجاجة جيدا بالماء والخل والليمون والملح حتى نتاكد من نظافتها جيدا ، ويمكنك نقعها في مقدار من الدقيق لمدة عشر دقائق فهو يساهد أيضا على طرد الزفارة من الدجاجة  .

نحضر طبق غويط ثم نقوم ببشر البصل والطماطم ونضيف إليهم الملح والفلفل الاسود والبهاردات ويمكن اضافة عصير ليمونة ومعلقيتن زيت ذرة  ونقلبهم جيدا قبل إضافتها للدجاجة ، كمان انه يمكن أخذ هذه المكونات وضربها في الكبة بدلا من المبشرة للتسهيل عليكم .

_ بعد ذلك نقوم باضافة التتبيله على الدجاجة ونوزع التتبيله في جميع اجزاء الدجاجة من الداخل والخارج لتكون مشبعة بشكل جيد من التتبيله .

ثم نضعها فى الثلاجة يوم كامل لتتشرب من طعم التتبيله …

_ نأخذ الدجاجة ثم ندخلها فى السيخ الخاص بالشوى فى الفرن وظبط الفرن على درجة حرارة 250 درجة  لمدة 90 دقيقة .

– لايلتزم بالوقت لإن الدجاجة ع حسب حجمها قد تأخد وقت أكثر او أقل من الوقت المذكور في الوصفة .
بعد اتمام عملية التسوية يمكنك تقديمها مع شرائح الشيبسى اللذيذه وبالف هنا وعافية .

وبالهناء والشفاء

طريقة عمل ساندوتشات فراخ مشوية

الكمية تكفي 4 فرد
وقت التحضير 30 دقيقه
وقت الطهي 15 دقيقه
المقادير صدور فراخ
بصلة صغيرة مفرومة
ملعقة زبادى
ملعقة روز مارى صغيرة
شبت مقطع
ملعقة خل
ملح
فلفل
بشر ليمون
خس
جبنة شيدر
مايونيز
فينو
التحضير —
الطهى اول حاجة بعد ما غسلت الفراخ

نقعتها فى التتبيلة طول الليل

(بصلة صغيرة مفرومة وملعقة زبادى وملعقة روز مارى صغيرة وشبت مقطع بيدى طعم تحفة وملعقة خل وملح وفلفل وبشر ليمون)

وبعدين سخنت الشواية كويس

وبعدين دهنتها زيت ورصيت صدور الدجاج عليها
بسيبها على كل ناحية حوالى 5 دقايق اواقل
وبعد كده بسيبها تبرد
عقبال ما اقطع الخس واجهز الجبن الشيدر والعيش الفرنساوى والمايونيز
اقطع الفراخ شرايح
اجيب العيش وادهنه بالمايونيز

واحط الخس وبعد كده الفراخ والجبنة

واجيب طاسة تيفال واحمر الساندوتشات شوية على الوشين

بتبقى جنان

طريقة عمل صدور فراخ مشوية(دايت)

الكمية تكفي 0 فرد
وقت التحضير 0 دقيقه
وقت الطهي 0 دقيقه
المقادير صدور فراخ نقسمها شرايح رفيعة شوية مش رفيعة اوى عشان ماتنشفش ( انا هنا كنت عاملة نص كيلو )
تبلتها ب :

بصلة مبشورة او مفرومة فى الكبة
كاتشب
ملح
فلفل
بهارات الشوى
هيل
زنجبيل مطحون
بابريكا
صلصة الستيك ( اختيارى )
دبس الرمان ( شوية صغيرين اوى )
خل عنب ( اختيارى )
خل عادى

و ممكن تضيفى اى بارات تانية تحبيها
التحضير الفراخ بعد ما سيبتها فى التتبيلة من بالليل لحد الصبح
( بس مش لازم تعملى كده ممكن 3 او 4 ساعات كفاية اوى يعنى )
و قبل الشوى بشوية حطيت عليها شوية صغيرين اوى صويا صوص

حطيتهم على الشواية الساخنة و بدأت اشوى
و بعد ما قلبتها اخدت التتبيلة اللى كانت منقوعة فيها صفيتها من البصل و كده و بفرشاة مشيت على الفراخ و هية مقلوبة عشان تحافظ على طراوتها

و بعدين طلعتهم
لا بجد دى حاجة فى منتهى السرعة و الله كنت نسيت اد ايه اكل الدايت كان مريح و مش بياخد وقت
لذلك و من هنا قررت أعمل لجوزى دايت غصب عنه هههههههه

و قدمتهم مع بطاطس مهروسة و رز بالجزر ( حبيبى الرز ده
الطهى —

طريقة عمل فراخ مشوية بالبطاطس

الكمية تكفي 4 فرد
وقت التحضير 10 دقيقه
وقت الطهي 30 دقيقه
المقادير دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع
2بطاطس مبشورة
فلفل اخضر
قرنبيط
بسلة
جزر
شرائح من الطماطم
ملح فلفل بهار كارى
زعتر وسماق
ملعقة سمن بلدى
بصله مبشورة
ثوم مدقوق
ليمونه معصورة
وقليل من الخل
التحضير توضع البطاطس واللخضار فى الصنية
نقوم بوضع البصل والثوم والليمون والخل والبهارات على بعضها
ونقوم بتتبيل الدجاجة بها وتترك نصف ساعة
ثم ترص قطع الدجاج على الوجه مع وضع باقى الخليط عليها
الطهى وتقطع الفلفل الاخضر وشرائح الطماطم على الوجه
وتدخل الفرن مع وضع السمن على الوجه وتترك
حتى تنضج داخل الفرن

 

 

Be the first to comment

Leave a Reply